WAWA今天不介紹日本定食，而是配角的小菜。別看小小一碗，搭配妥當才是完美的定食呢。
日本一般瓦斯爐的下面都有這種小型烤箱設備，可以烤魚烤青菜很方便。雖然川燙的方式也可，
因為在水中煮過，養分比較容易流失，
蔬菜原有的味道也會變淡，
因此WAWA較常用烤的，
色彩繽紛的甜椒也可以用這種方法。
當茄子皮變得皺皺的，
摸摸看，茄子也變軟的話，
就可以馬上放進冰水裡替茄子脫衣服。
想吃茄子皮的人，建議用素炸。
切好，灑些柴魚絲，淋上柚子醋、高湯醬油或是我們台灣的蒜蓉醬油皆可。
第二道小菜是喜歡日本料理的朋友相當熟悉的『揚出豆腐』（炸嫩豆腐淋高湯）。記住要使用嫩豆腐喔，下鍋油炸前沾滿太白粉，炸到表皮感覺酥酥的即可。
（一定要太白粉，不然會變成一般的酥皮炸豆腐）。
台灣大型超市應該買得到這些東西，生薑泥和日本柴魚昆布高湯醬油。家裡擺一瓶很方便喔。如果買不到，只好自己磨生薑泥，
沒高湯醬油請參考WAWA高湯做法的介紹，再加上醬油即可。
炸好的豆腐淋上特製的高湯醬汁（高湯醬油加水加味醂1：1：1，
沒味醂少量的糖也可，
再加上適量的生薑泥煮開勾芡，
淋在炸好的豆腐上即可）
最後這一道秋葵更方面了，燙熟，如圖切開，灑上柴魚絲、高湯醬油拌一拌即可，也可以灑上魩仔魚，那就更營養了。
獻醜了，希望這些清涼的小菜能讓大家胃口大開，充滿元氣!!
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