大家還記得兩星期前WAWA製作的米糠床嗎？
經過兩星期的醞釀與熟成，這個米糠床已經可以製造出美味米糠醬瓜囉！！
（不知道米糠床製作過程的朋友請點這裡）
順道讓大家猜猜看，這是什麼蔬菜呢？
請不要連想都沒想，就偷看答案耶！！
兩星期前剛做的米糠床 兩星期後的米糠床
經過WAWA精心的照料，大家可看出差別嗎？
米糠的顏色是不是變得很漂亮，而且顆粒細膩！！
（驕傲一下）
可以醃蕪青、小黃瓜、茄子，不過我家最受歡迎的竟然是……
美國菜花的芯，呵呵呵，很環保吧。
這就是第一張相片的原形喔。
光是報告沒誠意，WAWA再介紹大家一種很方便的泡菜。
酸酸甜甜的，很適合夏天食用（這是我大姊的拿手菜，不過WAWA把它簡化了）。
灑鹽醃高麗菜，逼出水分，擠乾備用。
將白醋、水、冰糖（1：1：0.5～1）、辣椒， 一 起煮開放涼備用。
將擠乾水分的高麗菜泡進醃汁一天以上，就是爽脆的泡菜囉。
紅白蘿蔔也很適合這種泡法。
熟女WAWA就是愛吃醬菜泡菜，
蔬菜便宜的時候多做一點，
很划得來呢。
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時間過的真快 已經完成啦～ 看起來真是美味︿︿ 小黃瓜 真是翠綠的真可口（流口水）
呵呵，那你可能猜錯囉， 第一張翠綠的醬瓜是美國菜花的菜心啦。 真的很甘甜美味喔。
小美女推一個 我覺的台灣人都很愛吃醬菜哩 像我外婆也是作醬菜一流的喔 尤其他的拿手醬菜,紅糟肉(不知道這算不算) 還有我阿母的涼拌泡菜 天阿~~小美女想吃了拉^^ 圓臉小美女
台灣的醬菜種類也是不惶多讓呢， 下次回台灣，傳統的醬菜做法，一定要跟老木討教一下。 年輕的時候還不是那麼熱愛醬瓜， 但是最近幾乎是沒醬瓜就覚得菜不夠， 呵呵，WAWA真的是熟成了。
我在這裡也都把花菜的菜心拿來當配菜來炒, 到不是因為省喫儉用,而是這李連廚餘都要 買專用垃圾袋,只好盡量減少食物殘渣,省的 麻煩.... 推+1~~~~~
花菜的菜心拿來炒也很好吃， 加上培根，味道更勝一籌喔。 聽說歐美對垃圾的管理非常嚴格， 等學弟回到台灣， 你也是環保高手喔。
嗯嗯~ 記得啦!! (點頭如搗蒜) WAWA~ 好利害喔!! 成品終於出爐囉~ 看起來好好吃ㄋㄟ~ 推囉+10
以後只要把蔬菜洗乾淨， 丟進去就有好吃的醬瓜可吃了， 其實也蛮不錯的， 健康又省錢啊。
噗 竟然是菜心 可能 樣子變好吃 所以我誤會了～ 哈哈哈︿︿
而且是菜花的菜心， 很多人都丟掉呢， 不過現在麻煩的是， 家裡那兩個只吃菜心， 菜花沒有人要吃， 傷腦筋。
我愛那個高麗菜, 超愛超愛!!!!!!!!!!!!!!!!!! 在台灣時我如果去夜市一定跑到賣臭豆腐的攤子, 單買50元的高麗菜泡菜, 然後還會邊走邊吃! HA HA!! 我不會裝悠雅啦!!! 在夜市就是要邊走邊吃才過癮!! ^O^ 美國的蔬菜比台灣的乾淨, 比較不用擔心有的沒的殘留, 我 & 我老公都很愛吃高麗菜, 我們都是最外層拔掉後, 裏面沒洗我就直接吃了!!! 呵呵!!!!!!!!! ^^ 找時間要來做 WaWa 的泡菜, 唯一擔心的是...... 可能還沒泡就被我&我老公兩人啃光啦!! 哈哈!! PUSH!!! ^^
我們台灣路邊攤多， 大概很少人不會不邊走邊吃吧? 日本這邊以前雖不常見， 最近也不少呢。 日本這邊也是這麼吃高麗菜的， 這邊的高麗菜葉子比台灣的厚， 有的居酒屋， 乾脆給你幾片高麗菜葉沾鹽巴下酒呢。 不知道你那邊夏天會不會很熱， 不然這種泡菜夏天吃最好了。
哈, 第一個念頭猜也會猜小黃瓜 :P 美國菜花的菜心,原本不喜歡,我也是在國外讀書時訓練到喜歡吃 ... 記得那時候,只能每週去買一次菜,所以省吃檢用,能吃的部份就不要浪費 ... (滿能瞭解樓上黃大哥的心聲 ... ) 下午又是一堆事,來睡一下,祝 wawa 一切都能順心如意喔 ~! 推推 ~!
可以想像小賴留學時期鍛鍊了不少好功夫喔。 日本最近受歡迎的男人就是會做家事，會照顧小孩的男人， 至於婚前如何判斷， 據說這個男人有沒有離開家庭自己生活過是重要的依據， 那小賴以後應該會很顧家對不。
WaWa, 不是 "很熱" , 是 "火燒" 啦!!!! 攝氏 50 度!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 台灣 39 度就已經快全民中暑了, 您就知道我每天都在水深火熱下生活!!!!!!!!! ^^ 沒啦, 我又在唬爛了, 家裏有空調, 不出門其實還好!! 不過白天外面真的曬死了!!!!!!!><
你………你是住哪裡啊?? 美國有那麼熱的地方？？ 還是因為地球溫暖化的關係啊？？ 對吼，美國好像也有沙漠（對不起地理老師，忘了差不多了） 難怪很少聽你出去外面啪啪走， 這種溫度要讓麵包發酵很簡單吧， 放在外面會不會很快的「砰」起來？？
麵包很快"砰"起來~~~~XD笑到 四季豆也能跟米糠床結合嗎@@?(家裡有多餘的四季豆~正煩惱要怎麼解決) 醬瓜跟泡菜評比 WAWA姐覺得哪個比較好吃呢@ˇ@
因為WAWA冬天做麵包的時候， 可能氣溫太低麵包總是「砰」不太起來， 又捨不得放在烤箱發酵， 總覚得很浪費電。 米糠醬瓜也可以醬青椒、蘿蔔、蕪青、番茄、茄子……， 就是沒看過有人醬四季豆耶。 我好愛吃四季豆啊， 拿來做天婦羅、芝麻醬拌四季豆也超好吃的， 只是我們這邊么壽貴， 不能常買。 那大雄分我一點好了。 米糠醬瓜跟泡菜喔， 好難回答， 就好像老公和兒子， 你比較喜歡哪一個一樣， 不過兒子（泡菜）會喜歡多一點吧。 到底以前吃臭豆腐時一定有泡菜啊!
哈哈哈!!!! WaWa 我被您笑死了!! 沒錯! 我的麵糰發酵都是 "砰" 的一聲, 如子彈橫掃的速度就脹起來啦!!!!!!!!!!!!!! ^O^ 我們住 Palm springs, Google 一下就會知道多熱了!! = = 沒辦法, 我的阿那達工作地方在 Palm springs 機場, 否則我也想搬家, 人真的不能"高拐", 我在台灣是出名的見光死, 打死不到 "太陽照耀" 的地方, 現在被老天爺處罰了, 不僅日照強烈, 還地處沙漠區!!! 哇咧!!!!!!!! @#$%&(^$!#
喜歡玩樂的WAWA馬上去查資料， 那不就是棕櫚泉市嗎!! 上面寫的是沙漠綠洲城市， 而且是度假勝地， 冬天還可以滑雪呢， 嗯，不錯不錯， 只是夏天那種溫度會嚇死人啊。 那你出門不是都要包得緊緊的， Melody辛苦了!!
PAPA還以為第一張照片是菜心耶(俗稱"大頭菜"!)! 恭喜啦....應該還可以再醃製更多菜吧! 泡菜看起來也很可口喔....配臭豆腐更棒!!
看起來很像對不。 泡菜的確是很不錯， 只是這裡缺臭豆腐啊！！
恩~~ 那泡菜看來不難做 看起來也可口 可試著做做看唷~~ 謝謝WAWA姐提供喔!!
不客氣， 那泡菜是我大姊教我的， 簡單又美味， 不過記得用冰糖喔， 味道差很多呢。
才2個星期 變化很大內 所有從米糠撈出來的醃菜 看起來都很清透耶 滋味一定不賴^^ Irene
一點也不會死鹹， 而且蔬菜本身的甘甜一點也不流失， WAWA做壽司捲的小黃瓜， 也事先用米糠醃過呢， 味道就是不一樣。
哇 ~~~ 以後就可以把菜菜塞到米糠床裡就好了嗎..
是啊，只要洗乾淨塞進去就好了。 不過還是要每天攪拌接觸空氣讓酵母菌呼吸啦。
我家都沒弄這些醬菜說 = = 該給我老媽一點建議了... ㄏ...
自己弄的醬菜不會添加防腐劑或人工調味料， 不僅吃的安心而且便宜多了。 沒辦法，最近時局不好， WAWA很努力節約中。
這些都我們常吃的家常菜 WAWA很棒,有中國人的勤儉內斂的個性 現在年輕人是不會做這些的 推+1
當了人家的老婆和老木， 多多少少都會養成勤儉的習慣， 不過，年輕人到了我這個年紀應該會收斂一點吧， WAWA年輕的時候也頗誇張的。
哈 哈~誇張好阿 話說年少不輕狂枉少年 哈~不知道對不對,就是醬子啦:P
的確少不輕狂枉少年， 年輕人還是要多見識， 不要宅在家裡怕花錢， 雖然出去外面也未必會花大錢說。
能教我米糠泡菜做法嗎? thank you
如果妳的是沒調過味的米糠， 可參考如下的分量， 並參考本篇的做法來做即可。 米糠 1.5kg 水 1.5L(和米糠同量) 鹽 200g 乾燥的海帶 5公分的長度，5片 辣椒 3條(乾燥的)