今天WAWA要爲大家介紹一道非常傳統的日本家庭食材『切り干し大根』
（< ki.ri.bo.shi da.i.ko.n >；蘿蔔乾絲）
在很久很久以前因為溫室不發達，
冬季無法種植蔬菜的地方都會利用這種曬乾的蔬菜來過冬。
相信大家也聽過，有很多蔬菜曬過之後營養會大大加分，
不知道台灣有沒有賣這種蘿蔔乾絲，沒有的話，自己曬？？
也可以用其他蔬菜乾來代替（例如高麗菜乾）。
常看WAWA部落格的朋友，相信對煮物的做法已相當熟悉。
只要記得煮物應有的調味料和基本步驟，
搭配不同的食材就能千變萬化。
這種煮物也可以說是『阿嬤的料理』，
毎次寫到煮物都會想到過世的婆婆，
她的煮物可是一級棒呢。
這就是蘿蔔乾絲
泡水20—30分鐘
一般的配料只加紅蘿蔔絲，WAWA因為要清冰箱，配料較多。
（這道菜很適合帶便當，因為冷了會更入味、更好吃）
鍋裡放入適量的沙拉油，先炒紅蘿蔔絲、蘿蔔絲乾，再加入其他配料。
拌炒均勻後，加入調味料水。
淺色醬油（普通醬油也可，用淺色醬油做出來的色澤會比較漂亮)、味醂、酒、糖、水
比例約1：1：0.5：1：2，湯汁快收乾時，灑下白芝麻即可。
這種煮物多做一點，
放在冰箱保存個三四天是沒問題的。
很適合忙碌的職業婦女喔。
PS：感謝網友提供消息，
這蘿蔔乾絲台灣的超市有賣，
請耐心找找看喔。
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這道小菜我很愛吃耶, 原來是這樣做喔!! 很想自己來試作看看, 請問台灣有賣蘿蔔乾絲嗎? Jason Market? 新光三越?
台灣很多日系居酒屋都會出這道菜， 我想應該買得到， 我記得東區SOGO的超市日本食品超多， 或許可以去看看。 可是不要專程去找喔， 我擔心你白跑， 因為我也不是很確定。 如果沒有， 台灣的高麗菜乾也可以做。
這道小菜我好喜歡吃喔!! 請問台灣有買蘿蔔乾絲嗎? Jason Market? 新光三越?
日本一大包蘿蔔乾絲才100日幣， 我想台灣應該有引進， 大型的日系超市應該有。
醃菜脯不是蘿蔔嗎?? 呵呵~ 這道菜看起來好美味喔 肯定能配一大碗白飯 蘿蔔乾吃起來是不是有點嚼勁阿
這是蘿蔔絲而且沒有調味直接去曬的， 若用醃菜脯去做，味道不對，而且會很鹹。 嚼勁還不至於，不過有點脆脆的。 真的是很下飯，我常用來做便當菜。
我老家是自己曬的 因為是鄉下地方 每每到收割季節就有一堆鄰居送來 也或是人家剛收割完 剩下的較非良品 也是一堆好康 常撿到自己吃不完ㄋㄟ 到最後不是曬菜乾 就是敦親睦鄰+八卦 台北物價太貴了無法這樣做 而且空間品質也不容許這麼做 不然現在太多醃漬物或乾貨都加很多怪東西 讓人吃的非常不安心～"～
台北市區的空氣品質不好， 我想也不適合曬食物吧， 汽車廢氣太毒了。 雖然日本也有黑心貨， 但一般來說尚可， 女兒要我院子自己種菜， 可是在青菜長大之前， 往往菜蟲會先吃掉， 種菜真是一門大學問。
+1 看起來好清爽, 真是道簡單卻不失美味的料理!! ^^
日本老人家很喜歡吃這種煮物， 清爽好消化， 難怪日本人的平均壽命那麼長。
那個乾是你自己曬的嗎？ 我有個疑問 wawa姐你每次做這種日式煮物 調味幾乎都差不多 那吃起來味倒是不是都一樣呢？ 買鞋子的事 我喜歡去類似伊勢丹，西武..之類的 這種穿在腳上的我寧願花多一點錢 讓自己的腳舒服也讓鞋子可以留久一點 日製的真的差很多 衣服的話我可以將就去forever 21或zara買 反正壞了就丟 也較不心疼 花粉症是啥啊 會一直打噴嚏是嗎 藥局有賣好多相關商品 看來日本人深受其害不小
我沒那麼勤勞啦， 再說我家這邊飛禽那麼多， 不好吧……。 煮物只是一種料理手法， 配料不同就會呈現不同的口感和味道， 不過習慣重口味的朋友， 或許感覺不出有什麼變化或奧妙， WAWA吃習慣了， 再加上老公不能吃重口味的料理， 就這個囉。 主要是指杉樹花粉， 這可是日本的國民病， 戰後日本政府獎勵種杉， 沒想到杉樹花粉竟然是如此強烈的過敏源， 杉樹花粉可以隨風吹很遠， 或許大家會很訝異， 東京都內沒什麼杉樹啊， 那都是周圍山地吹來的。 症狀就是打噴嚏留鼻水眼睛紅甚至發燒……很痛苦的。
我沒有吃過 蘿蔔絲乾呢 吃起來 口感 怎樣呀 !!
不像菜脯那麼硬， 吃起來有點脆脆的， 蘿蔔味很濃很香， 和高麗菜乾有點類似吧， 脆脆的……。
WAWA姐好久不見(揮手 韓國自由行回台灣之後一直好忙錄都沒有時間來留言 原來這道小菜是這樣做的啊(眼睛發亮 我之前到日本去有吃過,很喜歡呢 看起來不油膩好清爽又好消化... 我肚子都餓了(笑 哈哈 韓國遊記好不容易新增二篇囉 還得勞煩WAWA姐去閱讀一下呢
我一直在等待象寶的韓國遊記呢， 我都有去你那裡探望喔， 實在很想催你快快寫說……。 也對吼，你去韓國吃那麼多重口味的韓國料理， 應該會想來點清淡的吧， 我現在就去你哪裡！！！
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這個很好吃，我從京都回來的時候買了10包放行李箱帶回來 我根本就是去買菜的，一整個行李箱都是菜
女人都很喜歡逛超市， 沒辦法， 要是問WAWA上次去韓國哪裡最好玩， 我可能會回答樂天超市， 家庭主婦走到哪裡還是忘不了自己是家庭主婦， 整個熱血沸騰呢。
下次也來試試看,歡迎你來我家坐坐~
營養健康又低成本， 很適合家庭料理， 我會回訪的， 謝謝光臨。
我上次煮一堆 少爺不捧場 氣死我了 這個台灣有在賣喔 超市買的到
很多台灣朋友會覚得日本煮物『沒味沒素』， 對習慣重口味的人來說， 調味的確樸素了點。
咦@@? 明明就很小根阿?哪有大根!? XD~ 一開始以為"大根"是菜名或是整根整根的菜 )))不要以為我是來鬧場的>3< 我老家澎湖 不是曬蘿蔔乾就是曬魚乾、魷魚乾... 滿滿的海邊滋味 (蘿蔔乾煮湯真的不錯喝^^b) WAWA姐的『阿嬤料理』+1推!
這樣可以學一點日本漢字不錯吧! 澎湖耶， 畢業旅行去過澎湖一次， 最讓我記憶深刻的， 除了美味的海鮮， 還有毒辣的太陽， 才去三天両夜， 我就成了小黑人了， 的確很適合曬東西呢。
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日本人做小菜的功夫真不是蓋的 這道菜我也很喜歡
這些小菜真的很方便， 冷了一點也不會走味， 很適合帶日本的冷便當呢。
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這道菜~~ 我要給它學起來... 我家阿木也有在曬蘿蔔乾,高麗菜乾.... 然後 自己做泡菜ㄟ... wawa~ 妳也知道啦...美女只負責...吃... 哈哈哈...太..那個了..<害羞ㄋㄟ>
多一種口味變化真的不錯呢。 以前的老人家真的很勤勞也很能幹， 美女啊， 以後別只負責吃， 要把令堂的絕活學起來， 然後教我們怎麼曬蘿蔔乾高麗菜乾好嗎?