今天WAWA要爲大家介紹一道非常傳統的日本家庭食材『切り干し大根』
(< ki.ri.bo.shi da.i.ko.n >;蘿蔔乾絲)
在很久很久以前因為溫室不發達,
冬季無法種植蔬菜的地方都會利用這種曬乾的蔬菜來過冬。
相信大家也聽過,有很多蔬菜曬過之後營養會大大加分,
不知道台灣有沒有賣這種蘿蔔乾絲,沒有的話,自己曬??
也可以用其他蔬菜乾來代替(例如高麗菜乾)。
常看WAWA部落格的朋友,相信對煮物的做法已相當熟悉。
只要記得煮物應有的調味料和基本步驟,
搭配不同的食材就能千變萬化。
這種煮物也可以說是『阿嬤的料理』,
毎次寫到煮物都會想到過世的婆婆,
她的煮物可是一級棒呢。
這就是蘿蔔乾絲
泡水20—30分鐘
一般的配料只加紅蘿蔔絲,WAWA因為要清冰箱,配料較多。
(這道菜很適合帶便當,因為冷了會更入味、更好吃)
鍋裡放入適量的沙拉油,先炒紅蘿蔔絲、蘿蔔絲乾,再加入其他配料。
拌炒均勻後,加入調味料水。
淺色醬油(普通醬油也可,用淺色醬油做出來的色澤會比較漂亮)、味醂、酒、糖、水
比例約1:1:0.5:1:2,湯汁快收乾時,灑下白芝麻即可。
這種煮物多做一點,
放在冰箱保存個三四天是沒問題的。
很適合忙碌的職業婦女喔。
PS:感謝網友提供消息,
這蘿蔔乾絲台灣的超市有賣,
請耐心找找看喔。
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