日本中華料理店常見的韭菜炒豬肝－WAWA的新家

這道韭菜炒豬肝是我那對兒女的大好物喔。

     記得數年前帶日本朋友一家去中華街吃飯，
     爲了對朋友的太太表示尊重，
     點菜時把菜單先遞給了她，
     問她有沒有想吃的。
     照一般的反應都會說：「啊～，您是道地的台灣人，還是請您介紹吧……」
     我只是客套性的問問，沒想到她真的點了………

     她點的是：青椒炒肉絲、麻婆豆腐、乾燒蝦仁、還有這道韭菜炒豬肝………。

     雖然WAWA臉上不敢表現出來，
     可是心裡卻很叉叉：
     「這些東西不會在家裡自己煮喔………，
         日本超市也有很方便的調味包捏……。」

     專程來到這家中華街數一數二的廣式飲茶，
     就是要吃燒腊、吃腸粉、吃廣炒麵…………呀！！
     說老實話，那天我的臉可能很豬肝，我朋友的臉上也始終著出現三條線……。

     想想，也不能怪人家，說真的，
     對沒去過台灣、對台灣很陌生的日本人來說，
     青椒炒肉絲、麻婆豆腐、乾燒蝦仁、韭菜炒豬肝似乎就是中華料理的代表，
     如果WAWA點飲茶必吃的鳳爪給她們，
     一定會把人家嚇得花容失色。

     不過回家的路上，我教訓了我的朋友：
   「你一定很少帶你老婆出去吃好料吼，這點你很不應該！！虧你去過台灣那麼多趟！！」

言歸正傳，這道韭菜炒豬肝很適合貧血的人，
韭菜和豬肝對身體很優喔，
只要注意幾個訣竅，
炒出來的豬肝既嫩又多汁，
絕對不會柴柴的，
有空大家不妨試試看。

1.切好的豬肝加鹽、胡椒、酒、薑泥醃一會兒。
     2.把醃好的豬肝灑下太白粉攪拌，放進燒開的水中川燙，
        燙至八分熟即可。
    3.蒜頭爆香，倒進豬肝和切好的韭菜，
        並馬上加入綜合調味料（醬油、酒、水、黑醋、糖，1：1：1：1：0.5）一起拌炒。
     4.見韭菜變軟，淋上一些麻油便可起鍋。