WAWA的新家

偶而WAWA也來賢妻良母一下，今天要介紹大家的是日本超家常的燉菜(也就是煮物)。
     對日本人來說，這道燉菜算是很豐盛的主菜，
     因為料多營養好消化，深受中老年人的喜愛。
     不論是年菜、宴客、或豪華便當裡，都少不了這道燉菜。


材料沒有硬性規定，只要耐煮即可。
     今天WAWA準備的材料如下：

 雞肉、
     海帶（乾的泡水，水別倒掉，這可是很讚的高湯)、
     紅蘿蔔、
     蒟蒻（要用開水燙過去澀）、
     香菇（乾的香菇泡水，香菇水也要留下來當高湯）、
     蓮藕（切好泡在白醋水裡一會兒，就不會變黑）。

調味料：
     淺色醬油（台灣有賣，用淺色醬油煮出來的燉菜才不會黑媽媽的）
     料理酒（紅標米酒當然OK）
     味醂（日本料理缺了這個，滋味大減分，快去買，台灣有賣）
     糖
     高湯（泡香菇和海帶的水） 
     比例喔，請按照自己的喜愛（一種很不負責任的說法…… ）

做法：先煎雞肉，兩面煎成恰恰的比較好。
                 依序放入紅蘿蔔、蓮藕續炒，
                 再放入其他材料和高湯煮開。
                 撈去浮沫，
                 把所有的調味料通通放進去。
                 
                 日本的料理專家說，放調味料要有順序。
                      也就是「さしすせそ」這個順序。

　　　　　「さ」…さとう…< sa.to.o >…砂糖
　　　　　「し」…しお…< shi.o >…鹽
　　　　　「す」…す…< su >…醋
　　　　　「せ」…しょうゆ…< sho.o.yu >（漢字也可以寫成正油，所以用せ來表示）　
　　　　　「そ」…みそ…< mi.so >…味噌
                   
                      （WAWA做菜粗枝大葉，請包涵）


這可不是WAWA用錯鍋蓋喔。
     與大家分享一個撇步，只要蓋上這個東西，
     鍋子裡上下的味道就會很平均，
     不會下面鹹上面淡，而且快熟容易入味。
     沒有的話，也可以用鋁箔紙，叉幾個洞蓋在上面來代替。


這道燉菜也是超理想的便當菜。
     
如何喜歡WAWA今天介紹的燉菜嗎?
     有空試試看喔。