今天要介紹大家一個名叫『ほうとう』（< ho.o.to.o >；餺飥）的鄉土料理
口感很像烏龍麵的超耐煮版
餺飥是日本山梨縣為主的鄉土料理
相信曾去過富士五湖附近旅遊的朋友
即使沒吃過，也看過餺飥的專門店或土產店陳列的商品
這是好友小M專程買給我的伴手禮
好不容易等到天涼了
終於可以煮餺飥鍋囉
這種讓人暖自心裡的料理
最好在天涼的時候吃它才不會浪費
根莖類、葉菜類、豬肉、菇類
材料很隨意
因為餺飥得花時間熬煮
使用的配料也要耐煮的才行喔
馬鈴薯、里芋、番薯等根莖類的蔬菜皆可
不過最建議的是南瓜除了味道天造地設
也最道地
每次煮餺飥
WAWA都會把家裡最大的鍋子搬出來
因為至少得煮個10-20分鐘
水得放很多
不用大鍋怎行
別小看這鍋子
這鍋子是我婆婆買的
我想至少有2-30年歷史囉
好了
這就是營養豐富又能讓人暖自心底的餺飥
不論是超市還是土產店賣的餺飥都會附調味醬
台灣買不到的話
可以用柴魚昆布高湯來熬煮
快好的時候
放下味噌調味即可
日本的餺飥丟進湯汁和配料一起煮即可
因此煮出來的餺飥會有點勾芡的感覺
有機會的話不妨利用台灣最粗最耐煮的麵來試試看
(*^_^*)
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