close
秋天也是各種菇類的盛產季節
除了松茸之外
雖然很多菇類都可以人工培養
超市隨時買得到
不過在這個季節吃菇類
總覺得比較有情調
去年松茸大豐收
今年聽說情況不佳
入秋後
因為氣溫再度飆昇
有很多待收成松茸都爛掉了
(雖然WAWA買的都是比較便宜的外國產)
還是忍不住為其惋惜
(-_-;)
平時超市賣的都是小小的滑菇
這時候的滑菇又大又香
WAWA常買來做味噌湯
真的松茸吸物(^○^)
偽松茸吸物(~_~;)
現在還不是買松茸的時候
就拿便宜的杏鮑菇來暫時代替吧
杏鮑菇雖沒有松茸香
但是只要高湯熬的好
味道也不差
高湯怎麼做呢??
鍋裡放一塊乾的昆布泡水
為了讓甜味充分釋出昆布可事先剪幾刀
昆布變軟後點火
要滾之前的一霎那撈出
再放入柴魚片
煮開
最後把柴魚渣瀝乾淨
就是最基本的日本高湯囉
不過WAWA最近常用上面的濃縮白高湯
價格雖然稍為貴些
味道不比自己熬高湯差
而且非常方便
不論是吸物、日式煎蛋、茶碗蒸、烏龍麵、蕎麥麵、煮物都很合適
(不過味噌湯還是自己熬的高湯比較好喝）
雖與本文無關
今天WAWA在超市買了一株漂亮的羅勒
放在廚房的窗口準備給兒子驚喜
WAWA的兒子常做義大利麵
看到這盆相信他會很高興吧
(*^_^*)
全站熱搜
留言列表
