秋天也是各種菇類的盛產季節
除了松茸之外
雖然很多菇類都可以人工培養
超市隨時買得到
不過在這個季節吃菇類
總覺得比較有情調

去年松茸大豐收
今年聽說情況不佳
入秋後
因為氣溫再度飆昇
有很多待收成松茸都爛掉了
(雖然WAWA買的都是比較便宜的外國產)
還是忍不住為其惋惜
(-_-;)



平時超市賣的都是小小的滑菇
這時候的滑菇又大又香
WAWA常買來做味噌湯



真的松茸吸物(^○^)



偽松茸吸物(~_~;)

現在還不是買松茸的時候
就拿便宜的杏鮑菇來暫時代替吧
杏鮑菇雖沒有松茸香
但是只要高湯熬的好
味道也不差

高湯怎麼做呢??
鍋裡放一塊乾的昆布泡水
為了讓甜味充分釋出昆布可事先剪幾刀

昆布變軟後點火
要滾之前的一霎那撈出
再放入柴魚片
煮開
最後把柴魚渣瀝乾淨
就是最基本的日本高湯囉



不過WAWA最近常用上面的濃縮白高湯
價格雖然稍為貴些
味道不比自己熬高湯差
而且非常方便

不論是吸物、日式煎蛋、茶碗蒸、烏龍麵、蕎麥麵、煮物都很合適
(不過味噌湯還是自己熬的高湯比較好喝)



雖與本文無關
今天WAWA在超市買了一株漂亮的羅勒
放在廚房的窗口準備給兒子驚喜
WAWA的兒子常做義大利麵
看到這盆相信他會很高興吧
(*^_^*)

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WAWA 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 土雞仔
  • wawa姐:那吸物不錯哦!(很羊身),
    松茸的作法有很多款,
    wawa姐煎個松茸蛋(日本煎蛋),
    氣味不錯,
    a~~羅勒也可以煎蛋哦!
    (哈~~哈~~~多吃蛋,偶個人素喜好吃蛋).
  • 我很喜歡日本的吸物,
    因為清淡吃得出食物的原味^^
    通常我家松茸小朋友都有注文,
    吸物,烤松茸,茶碗蒸這三種,
    因為比較能感覺到松茸的存在。
    下次松茸有多的話,再來試試煎蛋吧。

    WAWA 於 2011/09/17 08:26 回覆

  • iri1030
  • 之前看日劇,才知道日式高湯是日本料理的基本呢!感覺很難呢!
  • 我做的是最基本的,餐廳料亭熬的高湯可深奧了。
    不僅材料很挑,種類也有很多變化,
    真的不簡單啊^^

    WAWA 於 2011/09/17 15:28 回覆

  • goedemorgen
  • 我記得六年前也在上野買過一盒松茸,不過因為是便宜貨,
    所以吃的時候並沒有感受到想像中的香氣。日本真方便,連
    日式高湯都可以買到現成的呢!
    我想你兒子看到那盆羅勒應該會很高興,拿來試試青醬麵吧^^

    推+1
  • 青醬麵吼,
    下次就直接把你的部落格拿給他看(相片看得懂滴)
    要他直接仿效吧,在我的記憶中,我好像沒吃過青醬義大利麵耶^^

    WAWA 於 2011/09/17 15:30 回覆

  • 笑盈
  • 最後一張羅勒拍得好美......
    WAWA鳳體痊癒了嗎?
  • 多謝笑盈
    生病真的要看醫生
    已經好了^^

    WAWA 於 2011/09/18 19:44 回覆

  • jenny773368
  • 看起來好好吃喔~~~
  • 很清淡,大魚大肉的同時配這種湯不錯^^

    WAWA 於 2011/10/25 17:00 回覆