這到菜雖然沒有美侖美奐的看相,不過WAWA很推。

第一,據說這種苦瓜維他命C的含量是高麗菜的四倍,而且不易在烹調的過程中流失,
            有『養顏美容』(這四個字,對熟女有催眠的魔力)的功效。

第二,只要記得去除苦味的訣竅,應用的範圍很廣。
            例如拿來做冰涼的沙拉,
            最適合炎炎夏日吃不下飯的時候了。

就讓我們來看看如何去除苦味,這到手續絕不能省,
否則可會讓您『苦不堪言』喔,除非您天生愛吃苦。

★這是日本的苦瓜,台灣應該有賣吧??(沒有的話,也可以用台灣苦瓜代替)。
    對半剖開,把裡面的籽和海綿狀的白色物體用湯匙刮乾淨,像右圖。

★灑鹽,抓一抓放一會兒,再用水洗淨鹽分。
    放入開水中滾燙1、2分鐘,再放入冰水中漂涼。
    如此就可去除大部分的苦味。
    光是這樣灑些柴魚片和醬油,或是沙拉醬就很好吃喔。

★至於沖繩著名的『炒苦瓜』
只要把豆腐切小塊,
表面煎得有點『恰恰』的,
再放入上面處理過的苦瓜,
淋上日本的昆布柴魚高湯醬油(沒有的話可用醬油,烹大師高湯精』)、水、少許的糖,
並打兩個蛋下去一起拌炒,
最後淋點麻油就大功告成了。

如何?要不要試試看,連我家的小朋友都搶著吃呢,一點也不苦喔!!

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