今天WAWA要介紹大家的是一道頗費工夫的料理
花式炸竹筴魚
好逸惡勞是人性的弱點
偶而給自己找點麻煩
或許能修練克制惰性的毅力
哪裡費工夫
首先得請出我的寶刀
除了一般的菜刀
WAWA還有珍藏在抽屜裡的寶刀
左邊是生魚片刀
右邊是宰魚刀
結婚沒多久
老公就送我這兩把刀
雖然我很了解他的企圖
不過也因為這兩把刀
豐富了我的主婦生活
現在很多家庭主婦都不願意也不會自己宰魚了
雖然頗麻煩
但很有成就感
這種切法叫「三枚卸」
也就是將上下魚肉和中間的魚骨分開的手法
特別是切生魚片的時候
一定會用上三枚卸
這可是日本料理的基本手法喔
熟能生巧
多練習一定會上手
接下來的動作也需要點耐性
魚肉灑些胡椒鹽
捲上紫蘇
用牙籤固定好
再按炸豬排的要領
依序裹上一層薄薄的麵粉、蛋汁和麵包粉
最後炸熟即可
記得上桌前要把牙籤取出
以免有人發生悲劇
最後祝大家週末愉快
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