碰到超市有賣整條可當刺身的新鮮鯛魚時
WAWA常會買來做清蒸魚

和台灣一樣
越來越多日本的家庭主婦不會處理也不喜歡整條魚
(竟然有人說看到魚的眼睛會害怕)
所以呢買整條的會比處理好的便宜許多
不想花錢就花時間囉



把自己說得很厲害似的
其實日本的超市也會幫你把魚鱗和魚腹清乾淨
回家後抹點鹽
放一會兒
灑下蔥絲、薑絲、胡椒、鹽、酒
水滾之後中火蒸個15分鐘
最後淋上燒滾的麻油即可
清爽簡單又美味
不過清蒸使用的魚類必須是很新鮮的才不會有腥味



如果不是非常新鮮的魚類
不妨試試日式煮魚
日式煮魚得多道開水川燙的手續
不然整個廚房會「臭摸摸」
還有煮魚的滷汁(水、醬油、砂糖、味醂、酒、薑或蔥)必須滾了之後才可放下魚塊
不然也會「臭摸摸」



再介紹大家一道經濟實惠的青花魚味噌煮
當季的青花魚很便宜
有時候一整條下來四人份不到日幣300日圓呢



做法和一般的日式煮魚差不多
把魚肉先用開水燙過
再煮開上述的滷汁



放下魚塊悶煮五~六分鐘之後
再放入味噌繼續煮三~四分鐘
見湯汁開始變黏稠時即可

和WAWA一樣不愛吃肉的朋友可以試試看喔

<( ̄︶ ̄)>






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WAWA 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • mmame
  • ㄣ....光看圖就覺得可以多吃很多飯
    真是中日合併ㄚ
    幸好我已經吃飽了^^
  • mmame手腳真快啊,
    我還在改錯字呢。

    我先生和我一樣,
    不太吃肉,
    只好吃這些囉^^

    WAWA 於 2011/09/20 20:20 回覆

  • r5951817
  • 我喜歡味增煮~~
    配飯最棒了!!可以多吃好幾碗~
    好吃好吃~~
  • 小丸子喜歡味噌魚啊,
    這道菜真的經濟實惠又營養,
    很值得試試看呢。

    WAWA 於 2011/09/21 08:04 回覆

  • 我也不會煮魚耶
    很怕弄得不好白白犧牲一條貴森森的生命
    那我下次也來試試看吧

    颱風來了要小心喔
  • 這裡的雨越下越大真的好可怕啊!!
    聽說名古屋大淹水,
    今年日本的天災未免太多了太慘了,
    希望這次颱風不要再帶來任何災害了。

    WAWA 於 2011/09/21 10:35 回覆

  • mmame
  • 忘了說
    颱風要來日本了
    千萬要小心喔
  • 雖然颱風還在愛知縣那一帶,可是橫濱這邊已經開始風雨交加,好可怕啊。
    實在不想聽到任何災害了。

    WAWA 於 2011/09/21 11:34 回覆

  • cak3128612rf
  • 鮮魚用蒸的最容易保留鮮度,而且口味清爽不油膩,
    又免受油煙之苦,這是我最愛烹調方式。
  • 如果買得到新鮮的魚,清蒸的烹調方式真的一舉數得^^

    WAWA 於 2011/09/21 19:53 回覆

  • mmame
  • wawa姐
    妳們還好嗎
    聽這邊的新聞報導
    它...是個頑固的強颱
    有出現災情耶
    真是的
    今年的日本...> <"
  • 我家這邊還好。
    不過真的是罕見的超級強烈大颱風!!!
    日本好多地方淹大水,
    昨天傍晚關東地區的交通還幾乎完全癱瘓呢。
    對日本來說,今年真不是好年。

    WAWA 於 2011/09/22 07:38 回覆

  • fivew0702
  • 妳那隻青花魚就是傳說中的一夜乾的男主角吧!
    被大姐煮得不錯喔!
    推加讚喔!
  • 有很多魚可以做一夜干,
    最常見的應該是竹筴魚,
    也有青花魚的一夜干,
    不過青花魚用醋和海帶泡的我更愛^^

    WAWA 於 2011/09/30 13:00 回覆