碰到超市有賣整條可當刺身的新鮮鯛魚時
WAWA常會買來做清蒸魚
和台灣一樣
越來越多日本的家庭主婦不會處理也不喜歡整條魚
(竟然有人說看到魚的眼睛會害怕)
所以呢買整條的會比處理好的便宜許多
不想花錢就花時間囉
把自己說得很厲害似的
其實日本的超市也會幫你把魚鱗和魚腹清乾淨
回家後抹點鹽
放一會兒
灑下蔥絲、薑絲、胡椒、鹽、酒
水滾之後中火蒸個15分鐘
最後淋上燒滾的麻油即可
清爽簡單又美味
不過清蒸使用的魚類必須是很新鮮的才不會有腥味
如果不是非常新鮮的魚類
不妨試試日式煮魚
日式煮魚得多道開水川燙的手續
不然整個廚房會「臭摸摸」
還有煮魚的滷汁（水、醬油、砂糖、味醂、酒、薑或蔥）必須滾了之後才可放下魚塊
不然也會「臭摸摸」
再介紹大家一道經濟實惠的青花魚味噌煮
當季的青花魚很便宜
有時候一整條下來四人份不到日幣300日圓呢
做法和一般的日式煮魚差不多
把魚肉先用開水燙過
再煮開上述的滷汁
放下魚塊悶煮五～六分鐘之後
再放入味噌繼續煮三～四分鐘
見湯汁開始變黏稠時即可
和WAWA一樣不愛吃肉的朋友可以試試看喔
<(￣︶￣)>
全站熱搜
留言列表
