這道菜雖然外表樸素,
可是日本男人只要聽到女生說她最拿手的是這道『肉じゃが』(ni.ku.ja.ga;馬鈴薯燉肉)時就很容易產生這個女人一定很會做家事、很會做菜的錯覺。
因為這是一道非常基本、傳統的日本家庭料理,
這道菜做得好,表示「煮物」方面大致都沒問題。
不論是主菜或小菜,日本「煮物」所佔的比例可不小呢。

我已經交代女兒了,
如果以後男朋友問你那道菜最擅長,
一定要說『肉じゃが』。
反正說了再學,也還來得及,不難。


只要記得放什麼調味料,把所有材料丟進去一起煮就是了。
     不過還是有些省時又美味的撇步喔。

材料:蒟蒻絲(要先燙過去澀才行,這個手續不能省)
            牛肉(WAWA的兒子不能吃牛肉,所以用豬肉)
            胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥。

調味料:醬油、
                味醂(台灣有賣,請想辦法買到,否則味道差很多,煮出來的東西也會缺乏光澤)
                酒,比例是WAWA的黃金比例1:1:1
                以及蓋過材料的水,適量的糖。

PS.WAWA很不負責任,從來不會去量多少CC,也很討厭去記多少CC,最多記比例,
        對不起大家,請大家原諒。

作法:洋蔥、胡蘿蔔炒過,加水煮開,再放下牛肉、馬鈴薯,蒟蒻絲,
            最後加上調味料,煮開,蓋鍋蓋,馬上關火,
            悶到涼為止(不僅節省瓦斯,也容易入味)
            食用前再開火,煮開,即可。


另外介紹大家一道適和請客的菜餚,各式海鮮和蔬菜的『炸串』,

我家有小客人來時,WAWA常做這道菜來招待,年輕人還是得來點油的。

材料:花枝、扇貝、蝦子、魚肉片、魚漿、香菇、秋葵、蘆筍、茄子,可以炸的都可以。
作法:切成一口大小,用竹籤串起來。
            先沾一層薄薄的麵粉,再沾蛋汁,最後沾上麵包粉(用細一點的),
            下油鍋炸熟即可。

如果買得到什錦燒的沾醬是最方便了,
沒有的話沾鹽(好一點的調味鹽)亦可。
什麼都不沾,也很有味道。
我兒子沾美奶滋(怪咖)。

有空大家試試喔。


                
 
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留言列表 (21)

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  • u4050207
  • 什麼?!
    頭香+首推?
  • 是啊,只可惜沒有獎品,不過感謝支持。

    WAWA 於 2009/08/16 20:46 回覆

  • u4050207
  • 之前在台灣也有做過馬鈴薯燉肉,真的很下飯
    很好吃,我還有家牛蒡進去,我們這裡不知道買
    不買的到蒟蒻,味琳倒是買的到....
  • 其實不放蒟蒻也是可以啦,
    不過就是少了一味的感覺,
    勤勞一點的,
    還要燙些四季豆下去才好看,
    最近我比較忙(其實是懶),
    做菜超隨性的,呵呵。

    WAWA 於 2009/08/16 20:48 回覆

  • floatingdame

  • 我剛回婆家做好媳婦回來
    今天也有出這道菜ㄟ
    不過沒有放蒟蒻絲(老人家說牙口不好)外加我放的肉多過蔬菜(老人家愛肉)
    超推~~

    只可惜我是嫁鄉下人
    要是我嫁去日本一定是個搶手的好媳婦阿
    呵呵
    羞~~~
  • 辛苦了,蒟蒻原則上一點營養都沒有,不過可以清肚子,
    WAWA還是會找機會放。
    煮物是針對我老公煮的,
    他尿酸偏高,所以肉我就省點放囉。
    好可惜啊,飄飄來日本的話一定很搶手喔。

    WAWA 於 2009/08/17 08:45 回覆

  • catodon
  • 原來日本男生這麼好騙 XD
    哇哈哈~開玩笑啦~

    馬鈴薯燉肉這好吃
    那大塊的胡蘿蔔加了馬鈴薯、洋蔥燉煮過後
    有入味,就沒有原本胡蘿蔔可怕的味道了
    我才敢大口吃~呵呵
  • 要抓住男人的心還不如抓住他的胃,至理名言說。
    一旦吃習慣老婆煮的東西,老婆就最大,哈哈。
    很多人不喜歡胡蘿蔔那個味道,
    不過處理一下,
    也是很美味的。

    WAWA 於 2009/08/17 08:47 回覆

  • jean440801
  • 我是懶人
    通常
    您的前奏完畢準備燉肉時
    我就放咖哩啦
    這樣也算會兩道菜
  • 沒加調味料的狀態,可以加咖哩可以加奶油濃湯粉,可以加牛肉濃湯粉,
    的確變化不少喔,這些都是日本人餐桌常出現的菜餚。

    WAWA 於 2009/08/17 08:50 回覆

  • julie1115
  • 我餓了...哈XD
  • 別客氣,請慢用,不,請慢慢看。

    WAWA 於 2009/08/17 08:50 回覆

  • papa911205
  • PAPA很少滷東西耶....
    因為滷過一次肉燥...結果被嫌棄...嗚..嗚..

    蒟蒻絲煮太久的話會不會就沒了彈性呢??
    有機會PAPA也來煮看看好了!!
  • 這個馬鈴薯燉肉味道比較清淡,
    可以試試。
    我不知道台灣的蒟蒻如何,
    這裡的煮久也不會沒彈性耶。
    有機會試試看。

    WAWA 於 2009/08/17 08:51 回覆

  • skywest
  • 其實最簡單的東西最好吃,
    樸素中有踏實雋永的滋味........
    很謝謝 WaWa 傳授撇步,
    那招 ~ 一煮開熄火悶到涼!!
    我覺得太棒了 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    我家的鍋不是悶燒鍋,
    但因材質非常好,
    熄火如果不開蓋就會有 "繼續給妳悶煮" 的效果,
    這種鍋用來燉肉超好吃!
    另外我也很想試 WaWa 的炸物,
    一直以來我都覺得日式的炸物算是我最能接受的,
    感覺上就不像美式的那麼油!
    不過, 因西方人幾乎不在家裏做炸物,
    特別是我家, 凱國王通常只買一小瓶橄欖油,
    我們很少用到, 所以一小瓶可以撐很久,
    如果我要拿來炸東西,
    那肯定一瓶都用完還不夠,
    會被唸!!!!!!!!!!!!!!!! ><
    (唉, 在人家的地盤, 凡事要忍耐看臉色滴!!!!!!!!!!!!)

    PUSH ! ^^
  • 做家庭主婦的無時不刻不在想如何省錢啊。
    說真的,與其開小火煮個老半天,
    日本的煮物還是放涼後才會入味。
    這是居酒屋老闆教的,呵呵。
    其實有些東西炸起來不會比煎的炒的卡洛里高,
    最糟糕的是勾芡料理,
    會把所有的鹽分油份通通吃進肚子裡。
    注意炸油的溫度,
    (特別是最後得高溫)
    就可以把多餘的油份逼出來,
    溫度沒搞好,就會吸很多油……(亂噁的)。
    試試看喔。

    WAWA 於 2009/08/17 08:59 回覆

  • flowertfs
  • 好吃
    我喜歡蒟蒻絲
    也喜歡那樣的做法
    不過
    蒟蒻真的是很妙的東西
    鹹的甜的
    好像都可以料理
    wawa姐
    那樣做法是不是跟壽喜燒有點像

    ^^推+1
  • 蒟蒻無味無營養,
    加什麼調味料就會變怎樣的味道,
    又可以清肚子,很妙的食材呢。
    壽喜燒也是用醬油柴魚高湯煮的,
    理論上差不多,只是不能久煮,
    牛肉變色就要快點撈出來吃喔。

    WAWA 於 2009/08/17 14:42 回覆

  • mafia1115
  • WAWA的〝說了再學〞還真是一絕...呵呵

    妳那麼會料理,還怕女兒學不會吗?

    沒問題的啦!..

    推推....
  • 不怕不會,只怕不肯學而已。
    給自己學習的機會也不錯啊,呵呵。
    不過,我女兒雖然沒有在旁邊學,
    如果舌頭已經記得這個味道的話,
    要學就很快了。

    WAWA 於 2009/08/17 14:44 回覆

  • cistus00
  • 有時間也要來試做這個,既可以直接當一主食也可以當配菜^^

    寫這種要給別人看的食譜最頭痛的就是調味料的份量
    每家人口數不同且口味也略有不同
    調味料寫到哪一種調味料該下多少就會有事後被抱怨的困擾

    再者常下廚的人都是拿起來就倒下去,沒習慣量出份量的。
  • 是啊,再怎麼簡單的料理,每家都有自己習慣的口味與煮法,
    WAWA寫這些料理文最主要的目的是介紹大家日本有什麼菜,
    大致上是怎樣的做法,
    或是很好用的撇步與拿出來和大家分享,
    並不是料理教學(我又不是專業廚師)
    所以我就不寫份量,
    或太詳細的過程,
    料理這種東西,
    還是得靠料理者自己去體會呢。

    WAWA 於 2009/08/17 14:49 回覆

  • irenech58
  • 真的像wawa說的內
    看日劇 只要女主角說要煮馬鈴薯燉肉
    男主角就會粉感動縮
    呵呵呵
    真好騙
    可是看起來好好吃^^
    推^^
    Irene
  • 起初我也很奇怪,
    這麼普通的料理日本男人怎麼會那麼喜歡,
    不過每次WAWA做煮物時,
    我老公就會露出微笑,
    我想日本男人真的打從心裡愛這一味吧。

    WAWA 於 2009/08/17 19:23 回覆

  • futuremini
  • 我會馬鈴薯燉肉耶~呵
    蒟蒻絲這樣煮會很入味 很好吃:)
    看來我只剩"炸"食物 
    還不行(誤)
  • 那按照日本男人的邏輯,
    MINI也會是個賢妻良母喔,
    加油!!

    WAWA 於 2009/08/18 08:05 回覆

  • happyhouseQ
  • 推薦喔 ^ ^
    WAWA真是賢慧 呵呵...
  • 是普通賢慧啦,
    不過我老爸在我出嫁前告訴我,
    要抓住男人的心,還不如征服他的胃,
    嗯,有道理,有道理。

    WAWA 於 2009/08/18 08:07 回覆

  • a0517012429
  • 這時候看..風險很大ㄟ....
    肚子 餓了...卻不敢吃宵夜...
    有收穫...有收穫
  • 小豬還在減肥中?
    這個熱量不高,
    不過蒟蒻沒熱量,
    多吃點沒關係滴。

    WAWA 於 2009/08/18 08:09 回覆

  • linda0929cr
  • 這道菜很有名ㄟ,我沒吃過

    我也想來做看看^^

    推~~~
  • 不難,你一定會成功的,
    失敗的話,加上咖哩塊就是香噴噴的咖哩囉。

    WAWA 於 2009/08/19 16:20 回覆

  • jlai1225
  • 回訪囉...
    也來這兒旁聽唷~~
    沒想到我的前輩们都在座...
    Push
  • 謝謝,
    呵呵,喜歡美食的朋友,
    WAWA這邊很用力歡迎。

    WAWA 於 2009/08/19 16:22 回覆

  • auqa
  • 馬鈴薯燉肉 在日本真的是不敗的阿
    之前看電視也是說 最愛的菜 他也名列前矛

    不過原來味淋的功用就在這
    一直看到超商有賣
    不過不曉得要用在什麼菜上呵
  • 味醂可說是發酵的甜酒吧,有溫和的甜度(不會像砂糖那麼直接),也可以增加料理的亮度,日式煮魚、煎蛋、煮青菜、薑汁豬肉燒、照燒類的料理都要放味醂。
    不只是日本料理,炸雞放點味味醂也不錯喔。

    WAWA 於 2009/08/28 06:38 回覆

  • auqa
  • 對阿

    看料理東西軍

    常說這時候要加點

    不過那字不念淋喔

    因為我打不出來 哈哈
  • 那個字唸懶,有的電腦打這個發音也出不來,沒關西知道就好。
    有一瓶真真的很方便。

    WAWA 於 2009/08/31 07:21 回覆

  • apple
  • wawa,請問一下酒是要放日本酒嗎??
  • 放台灣的料理酒,
    也就是米酒就可以了,
    因為有肉,
    去腥用的,
    不需要放很多。

    WAWA 於 2009/09/11 17:07 回覆

  • maken123
  • 推推+收藏
    媽肯喜歡燉肉炸串!
    謝謝姊姊教媽肯炸串的作法^^
  • 不客氣,
    WAWA的小朋友也愛炸串和燉肉,
    這些菜真的是宴客自家享用兩相宜,
    有機會試試看喔。

    WAWA 於 2009/09/13 19:59 回覆