醋對身體有益,而且在炎熱的夏季裡,還非常開胃呢。
     海草類和醋皆屬鹼性食品,
     因為WAWA的老公有痛風的毛病,
     所以這道『醋醃裙帶菜(海帶芽)小黃瓜』就成了我家的常備菜,
     做法相當簡單,大家不妨試試看。

1.小黃瓜切片,用鹽醃一會兒,以去除水份。
        待逼出水分,用清水洗去鹽分,擠乾備用。

     2.海帶芽泡水洗去鹽分,瀝乾切好備用。

     3.加入柴魚昆布高湯醬油、白醋(WAWA喜歡用蘋果醋)、
        糖(比例大致為1:1:1,可依自己的喜好調配),
        若加魩仔魚,醬油可以放少一點。
       (沒有柴魚昆布高湯醬油,可以放淺色醬油或少量的鹽代替)

     4.全部攪拌均勻,放入冰箱冰鎮後更加美味爽口。


第二道是菇類的醋物,什麼菇都行。

     含豐富纖維,特推給容易便秘的熟女們!!


WAWA用的是杏鮑菇和真姬菇,只要是菇類大致都OK。

1.水煮開,放一點鹽,將菇類燙熟瀝乾水分備用。

2.蔥白切末、芝麻、麻油、淺色醬油(沒有的話,一般醬油也可)、白醋、糖。

3.把燙熟的菇類放進2裡,充分拌勻,放入冰箱冷卻即可。

PS.冬天可以把菇類(不用燙)直接和2的調味料一起拌炒,熱食別有風味。

上述的兩道菜,放兩三天也不會壞(當然得放冰箱),可以一次做多點。


這道菜相信大家非常熟悉,不用WAWA多說,那就是糖醋排骨的雞肉版。

     除了雞肉也可以放炸過的肉丸或魚片,非常開胃喔。
     WAWA喜歡在這道菜裡放鳳梨,
     也有人放芒果(日本芒果太貴啦),
     雖然有點麻煩,不過很能刺激食慾喔。

    各位,天氣太熱吃不下飯嗎?那就試試看WAWA的醋物吧!

    

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留言列表 (28)

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  • 阿咕
  • 醋對身體有益...cc
    接下來,台灣下的雨就像醋一樣酸
    希望也對身體有益^^|||
  • 只可惜台灣的醋雨不能配飯吃啊!!
    恭喜你減肥成功,
    啊,怎麼不見你PO幾張正妹照給大家一點激勵。

    WAWA 於 2009/06/01 07:29 回覆

  • papa911205
  • 講到醋..PAPA就想到自己醃製的梅子醋和梅子酒喔!!
    PAPA老公可是讚不絕口呢!!呵呵...
    多喝醋真的對身體不錯喔...好處多又多喔!!
  • WAWA也有自己泡梅子酒和檸檬酒,
    夏天加冰塊還真不錯呢,
    有些不習慣喝酒的朋友,
    WAWA會加汽水給他們喝,
    大家一杯又一杯,
    可是不會喝酒的人還是掛了,
    應該做梅子醋才對,
    真不應該都是酒酒酒。

    WAWA 於 2009/06/01 07:31 回覆

  • only2634
  • 看起來簡單清爽又很可口~~
    阿豆家也是常用醋來料理
    用的是梅子醋
    把紫色甘藍菜切絲
    加入梅子醋
    攪拌一下然後放放入冰箱
    要吃的時候再拿出來
    涼涼的微酸爽脆口感很開胃~
  • 水果醋感覺就是讚,
    雖然比一般的白醋貴一點,
    但是風味還是有些不一樣。
    阿豆家的飲食也很養生喔!

    WAWA 於 2009/06/01 07:33 回覆

  • meiya221
  • 米亞喜歡第一道涼拌~推推~~~
    我也要試作一下.
    這種健康又好作的餐...真讚
  • 第一道菜可說是日本醋物的代表,
    幾乎每個日本家庭主婦都會做這一道菜,
    而且成本低廉,
    米亞在外面吃那麼多美食,
    偶而也來點清爽的吧!

    WAWA 於 2009/06/01 07:34 回覆

  • u4050207
  • 我推第二道,因為我最愛菇類了~~~~~
    糖醋排骨我從小就沒有很愛,不過基於
    這是大部分小朋友的最愛,因為吃起來
    酸酸甜甜又健康(除了芶芡以外.....)
    我也推吧~~~
  • 意外喔,
    大叔喜歡吃菇喔,
    我想你也一定喜歡日本的松茸,
    松茸拿來做吸物茶碗蒸土瓶蒸最讚了,
    呵呵,怎麼扯那麼遠了,夏天才剛到呢。

    WAWA 於 2009/06/01 07:36 回覆

  • cuteyiris
  • 嘿嘿~~說到醋,小美女超愛吃的拉
    尤其可以加醋的食材裡小美女幾乎都會來上幾滴
    酸酸地超開胃的~

    圓臉小美女
  • 這裡真的有人到外面吃飯會帶一瓶小醋,
    沒事滴滴滴喔。
    那圓臉小美女的身體一定很勇吼。

    WAWA 於 2009/06/01 07:38 回覆

  • blueakun
  • 台式小黃瓜更簡單
    黃瓜切片或段
    可加或不加鹽抓~殺青去澀
    再洗去鹽份
    加入醋和糖~冰鎮
    或加蒜辣椒麻油拌勻
    泡菜也類似
    糖醋排骨~我喜歡帶軟骨的小排~裹薄粉~炸的軟骨~酥軟脆
    鳳梨切丁~蕃茄醬~酸甜的滋味~連骨都可以食
    剩下湯汁也不浪費~拌飯
    呵~整盤吃乾抹淨~對料理者是種肯定廚藝的表現
  • 認識A KUN真不錯,
    可以從你那裡學很多撇步呢。
    台式的醃漬蔬菜WAWA也超愛的,
    像臭豆腐旁邊配的台式泡菜也讓人欲罷不能,
    我們這裡帶骨的小排不常見,
    其實帶骨的炸起來會比較有味說,
    排骨飯也是,
    那塊排骨不帶骨頭炸起來總覚得少了些什麼。
    以後也請阿Kun多多指教捏。

    WAWA 於 2009/06/01 13:32 回覆

  • Kate0723
  • wawa姐哈囉!!
    我從小到大就超愛吃酸的耶~~
    這三樣通通是我有興趣的..
    這幾天就找機會煮來吃...
    期待wawa姐再多分享幾道拿手料理!
  • Kate午安,不知端午假期過得好否。
    酸酸甜甜的東西真的令人很難抗拒,
    雖然WAWA目前食慾依然旺盛,
    還是得想些料理讓我家那兩隻瘦皮猴多吃一點,
    他両明明食量不小,
    可是都不知道吃到哪去了,
    一點成就感都沒有,
    我還是得再接再厲啊!

    WAWA 於 2009/06/01 13:37 回覆

  • domatch77
  • 我怕酸,很少吃醋,
    所以只會選第三道, 看起來滿可口的糖醋雞肉 ^^
    午睡囉, 祝wawa 有愉快&順利的一天 ^^
  • 我想很多男性們對這種酸酸甜甜的東西比較沒興趣,
    不過喜歡吃肉的朋友還是得刻意攝取一些鹼性食品喔,
    不然像我老公得痛風,就很難過啦。
    看到午睡這個字眼,
    我也開始有點馬西馬西……,
    祝小賴本週非常順利!!

    WAWA 於 2009/06/01 13:40 回覆

  • cistus00
  • 我愛酸溜溜^^
    有空也要來玩玩裙帶菜扮小黃瓜

    WAWA姐
    人家想看鐵質多多的羊栖菜是如何應用的(羞ing)
  • 西瑟斯識貨喔!
    下次我也來介紹一下好了,
    因為便宜營養又不容易壞,
    WAWA也常做來包便當。
    一般來說煮物最快了,
    只要把泡好的羊栖菜(乾貨的話)加上紅蘿蔔絲
    (也可加上切絲的豆皮或蒟蒻絲)一起炒,
    再加上浅色醬油、味醂、少許的糖、水,待湯汁收乾,
    就是很美味的羊栖菜煮物囉。
    如果還不清楚的話,我會找個時候PO上去滴。

    WAWA 於 2009/06/01 14:56 回覆

  • irenech58
  • 夏天吃點酸酸辣辣的食物
    真的很能開胃阿
    第一盤小黃瓜很吸引我內^^
    Irene
  • 那盤小黃瓜,
    在我家銷路很好,
    通常做一大碗公,
    一餐就銷光了,
    成本低又營養,
    很划算的一道菜呢。

    WAWA 於 2009/06/01 14:54 回覆

  • jojo6939
  • 好棒喔~
    夏天我最喜歡吃醋物囉~
    ^^
  • 南部天氣那麼熱,
    多做一點,
    既方便又開胃喔。

    WAWA 於 2009/06/01 14:55 回覆

  • skywest
  • WaWa 今天的菜都好健康,
    吃再多也不用怕!!!!
    那道醋物太正點了, 糖醋雞肉也是!!!
    可以跟WaWa要您的糖醋做法嗎?
    我有, 但我想試您的!!!!! ^^

    好食譜當然要全民一起推啦!!!!!!!!!!!!!!!!
    PUSH!!! ^^
  • WAWA的食譜都很籠統喔,
    因為很少在注意什麼調味料幾CC,
    大概看比例就是了。
    記得糖醋汁的糖要大膽放,不然不過癮喔。
    糖醋汁(番茄醬、醋、糖、酒、水,比例為1:1:2:1:2)
    如果放番茄醬的話,
    醬油可免,
    炒洋蔥時意思意思加點鹽即可。

    炸雞肉前要先醃好,
    (醃肉料:醬油、胡椒、酒、薑泥),炸前放入太白粉攪一攪,
    要炸到酥脆乾爽才會好吃。
    WAWA有放馬鈴薯和紅蘿蔔,
    這些蔬菜也要事先炸過。
    洋蔥炒軟,再放鳳梨同炒,
    加上糖醋汁煮開,放入炸好的馬鈴薯和紅蘿蔔,勾芡,
    最後放進炸好的雞塊拌一拌即可,煮太久,
    雞塊酥脆的口感會沒了。
    雖然油炸的過程麻煩點,
    可是做出來的味道會完全不一樣,
    Melody有空試試看。

    WAWA 於 2009/06/01 16:03 回覆

  • sakfvz99
  • 三道都是我愛吃的
    可惜我不能吃海帶
  • 那小璇可以把海帶換成章魚,
    這也超讚的。

    WAWA 於 2009/06/01 16:04 回覆

  • happyhouseQ
  • 這冰在冰箱,想吃就拿出來吃很方便的耶
    夏天餐桌上有幾到涼拌的,
    真的會胃口大開 ^ ^
  • 是啊,尤其是上班族的婦女們,
    下班回家都要累掛了,
    有這些是先做好的常備菜還是比較方便。
    所以WAWA要趕稿時,
    冰箱總是滿滿的。
    單身者也可以這麼做,
    每天吃外面,
    也不是很好。
    不知道智偉自己下不下廚啊?

    WAWA 於 2009/06/01 19:15 回覆

  • z104104104
  • 0.0說到小菜
    我突然想起在日本吃金龍拉麵的時候
    有韭菜可以隨意拿!
    好好吃~
    而且對便秘超有效XD
  • 他們的韭菜是怎麼做的?
    拌菜嗎?
    一風堂拉麵桌上也有隨意拿的豆芽菜(拌菜)和炒鹹菜,
    很是超憂的,
    小菜雖然不起眼,
    可是很重要捏。

    WAWA 於 2009/06/02 07:13 回覆

  • jimmy870603
  • 又要流口水了,wawa你這廚娘太、太厲害了,謝謝你的食譜有空我會來動手做做看,感恩。
  • 不客氣啦,
    WAWA現在除了每個月的月刊專欄,
    暫時休筆中,
    生活很清閒,
    忙的時候,
    家事很隨便,
    現在來給它挽回一下,
    不然家人會抗議呢。

    WAWA 於 2009/06/02 07:16 回覆

  • yji99
  • 夏天啊~~~
    果然還是要吃醋
    比較開脾呀!


    小花
  • 一定要,
    反正醋物(除了那道糖醋雞)吃多了也不會胖,
    對身體又好,
    一定要多吃點。
    WAWA現在很閒,
    想說今年要不要來做梅酒或梅醋呢。

    WAWA 於 2009/06/02 07:17 回覆

  • jelly0309
  • 一跟二好像很不錯說
    排骨就免了!
    我對醃菜的經驗是花椰菜梗很大朵,
    捨不得丟掉(天阿這簡直就是村姑的行逕)
    切片用梅子加白醋醃一下
    也很好吃說....
  • 哈,你這不吃肉肉的算了。
    不過你海帶芽海帶能吃嗎?
    如果還不行,把海帶芽換成章魚也很美味喔。
    花椰菜的菜梗如果纖維不是很粗的話,
    拿來醃的確很好吃,很像吃菜心。
    難怪你身材會變那麼辣呀!!

    WAWA 於 2009/06/02 07:19 回覆

  • a0517012429
  • 我從小到現在,最愛吃糖醋排骨啦~~配飯吃也不錯喔
    醋物也喜歡勒~~
    說到最後我好像什麼都吃ㄟ~~哈哈
    貪吃小豬~~
  • 呵呵,做菜請小豬吃一定很有成就感,
    小豬不挑食吼。
    所以你的女友一定很幸福,
    弄給你吃的東西一定吃光光對不。

    WAWA 於 2009/06/02 07:21 回覆

  • skywest
  • WaWa 謝謝您,
    我做了通知您哦!!!!!! ^^
    再次謝謝您!!!!!!!
  • 不客氣,
    只是份量上很籠統,
    你稍微試一下味道會比較安全。
    做了快20年的家庭煮婦,很懶得去量幾CC了,呵呵!

    WAWA 於 2009/06/02 07:23 回覆

  • chenyingru
  • 我也很愛有醋的料理
    重點是還可以綜合體內的酸鹼質
    真是好處多多喔!
    推+1
  • 尤其是喜歡吃肉的男人,
    多吃點鹼性食品防止痛風很重要的,
    我老公就是沒有很早認識我,
    年輕時狂吃霜降牛肉和海鮮,
    結果痛風說……。

    WAWA 於 2009/06/02 13:03 回覆

  • salinamiss
  • 喔~~
    好吃!好吃!
    我喜歡
    我是加鳳梨醋呢!
  • 鳳梨醋聽起來也很正點喔,
    最近水果醋種類很多,
    愛吃醋的人有福了。

    WAWA 於 2009/06/03 06:46 回覆

  • jelly0309
  • 指數有正常可以吃海帶....
    別太誇張就好.
  • 這樣的話,
    海帶芽的味噌湯就可以吃了,
    來日本這種味噌湯最多了。
    期待你11月來看楓葉,
    那時候下一本書應該完成了。
    呵呵,昨天人家要我寫大綱了。
    只是熊熊想起問一下下他們的時間,
    沒想到自投羅網!!
    原想再消遙一個月捏。
    休息久了,很眷戀目前清閒的日子。

    WAWA 於 2009/06/03 06:51 回覆

  • flowertfs
  • 剛剛一點進來wawa姐的網誌
    就被第二篇的裙帶菜給吸引了
    好美味的感覺
    那天有空
    我也來做看看
    推+1
  • 台灣現在那麼熱,
    吃點清爽開胃的很重要,
    材料簡單又不費工,
    很適合忙碌的上班族呢。

    WAWA 於 2009/06/03 09:41 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Johnnysixsix
  • 現在人文明病多,
    wawa媽咪提供的小菜還真的很適合需要控制飲食的人...
  • 這些日式小菜成本不高,
    真的很適合當配菜呢。

    WAWA 於 2009/09/18 20:21 回覆